ТОРТ "МАКОВЫЙ" 🍰
Ингредиенты:
Бисквит:
✔ яйца комнатной t (отделить белки от желтков) 4 шт
✔ сахар 100 г
✔ мука 100 г
✔ сухой мак 130 г
✔ ваниль 1 г
✔ сливочное масло (растопить и охладить) 100 г
Крем:
✔ желток 6 шт
✔ сливки 35% ( можно молоко, но лучше сливки более низкой жирности ) 600 мл
✔ сахар 110 г
✔ ваниль 1 г
Для глазури:
✔ чёрный шоколад 75 г
✔ сливочное масло 40 г
✔ форма 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой
Приготовление:
1. Бисквит: Продукты для бисквита лучше подготовить и взвесить заранее
2. Желтки взбиваем с половиной сахара миксером на больших оборотах до однородной, белой, воздушной массы.
3. В отдельной чаше взбиваем белки с оставшимся сахаром.
4. В третьей чаше смешиваем сухие ингредиенты – муку, сухой мак и ванильный сахар.
5. В чашу, где взбивались желтки, в три приёма поочерёдно выкладываем взбитые белки и всыпаем сухую смесь муки и мака.
6. Очень аккуратно, чтобы не осели белки, вымешиваем лопаткой, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Мешаем не долго!!! Должна получиться очень воздушная масса.
7. В форму для бисквита выкладываем бисквитную массу и выпекаем при 175-180"С до сухой лучинки, приблизительно 40-45 минут.
8. Достать готовый бисквит и дать ему немного остыть в форме.
Освободить бисквит от формы.
9. Перевернуть вверх дном и разрезать по горизонтали на 4 коржа.
10. Заварной крем: В кастрюле растереть венчиком до однородной массы желтки с сахаром и ванилью.
11. В другой доводим до кипения сливки.
12. Как только сливки закипели, потихоньку влить их в желтки, постоянно мешая венчиком.
13. Поместить на небольшой огонь и, не доводя до кипения и постоянно помешивая, получатеся масса консистенции жидкой сметаны. Снять с огня.
14. Сборка: На дно формы застеленной пищевой плёнкой поместить первый корж и обильно полить горячим кремом
15. Продолжить чередовать бисквит с кремом.. Заканчиваем кремом.
16. Оставить на 1 час при комнатной температуре ( я после часа поставила в холодильник до утра).
Готовый торт переворачиваем на тарелку, чтобы дно оказалось сверху.
17. Залить глазурью, которую приготовить растопив шоколад с маслом на паровой бане и остудить.
Дать глазури застыть и украсить торт.
Приятного аппетита!